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| Ingrédients : |
- 1 lb de boeuf en petits cubes
- 1 lb de porc en petits cubes
- 1 lb de veau en petits cubes
- 3 oignons hachés
- 1/4 c. à thé de canelle
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1/4 c. à thé de clou de girofle
- 4 lbs de pommes de terre coupées en cubes
- bouillon poulet
- 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau |
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| Préparation : |
- Mélanger ensemble les viandes, oignons et épices.
- Laisser macérer toute une nuit.
- Étendre une grande abaisse de pâte et recouvrir le fond et les parois d'une grande cocotte.
- Séparer la viande et les pommes de terres en trois part égales.
- Mettre une partie de la viande dans le fond, puis un peu de pomme de terre, remettre un peu de viande, un peu de pommes de terre, encore une fois un peu de viande et un peu de pommes de terre, en salant et poivrant entre chaque couche.
- Verser dessus du bouillon de poulet (maison si possible), juste assez pour couvrir.
- Recouvrir d'une abaisse de pâte et bien sceller.
- Badigeonner de jaune d'oeuf, mettre au four à 425ºF 1 heure puis réduire la chaleur à 250ºF et cuire 3-4 heures. |
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