Les vitamines et les minéraux sont essentiels pour une bonne santé.
On doit les consommer en quantité suffisante car pour la plupart, l'organisme ne peut pas les fabriquer lui même.
Voici les fonctions de quelques vitamines et minéraux :

Vitamine A
- Facilite la vision dans l'obscurité.
- Garde la peau et les muqueuses en bon état.
- Contribue au développement normal des dents et des os.

Vitamine B (riboflavine, niacine et thiamine)
- Favorise la croissance normale et l'appétit.
- Aide l'organisme à utiliser l'énergie contenue dans les aliments.
- Contribue au bon fonctionnement du sytème nerveux.

Vitamine C
- Garde les parois des vaisseaux sanguins en bonne condition.
- Maintien la santé des gencives.
- Aide à la guérison des plaies.

Note : Orange, pamplemousse, cantaloup, fraises, kiwi, brocoli et jus de tomates sont d'excellentes sources de vitamine C.

Vitamine D
- Favorise l'utilisation du phosphore et du calcium pour la formation et le maintien de bons os et de dents saines.

Vitamine E
- Ralentit le vieillisement.
- Retarde l'apparition de certains cancers en association avec la vitamine C.
- Favorise la circulation sanguine.

Fer
- Entre dans la formation des globules rouges nécessaires au transport de l'oxygène.

Note : Pour augmenter l'absorption du fer, prendre au même repas un aliment riche en vitamine C.

Calcium
- Aide à la formation et au maintien de dents et d'os en santé.
- Favorise la coagulation normale du sang et la fonction normale du sytème nerveux.